Descrizione
Il Sottosopra di Cantina Collefrisio è un raffinato liquore che unisce la dolcezza e l’intensità delle amarene con la ricchezza del Montepulciano d’Abruzzo, creando un perfetto equilibrio tra il gusto fruttato e la morbidezza alcolica. Questo liquore è un omaggio alla tradizione contadina abruzzese, dove le amarene venivano spesso utilizzate per preparare conserve, sciroppi e liquori artigianali. Il vino Montepulciano conferisce corpo e profondità al prodotto, aggiungendo una nota tannica e un profilo aromatico unico.
La sua denominazione, Sottosopra, richiama il processo artigianale con cui le amarene macerano lentamente nel vino, trasformando il liquore in un’esperienza sensoriale che celebra il territorio e le sue eccellenze.
Profilo gustativo
Vista: Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Olfatto: Profumi avvolgenti di amarena matura, con sentori di ciliegia sotto spirito e delicate note di vino rosso.
Gusto: Dolce e vellutato, con il fruttato delle amarene che domina inizialmente, lasciando spazio alla struttura e alla morbidezza del Montepulciano. Il finale è persistente e armonioso, con un equilibrio tra acidità e dolcezza.
Breve accenno storico
La tradizione di abbinare vino e frutta nella produzione di liquori è radicata nella cultura abruzzese, dove i frutti locali venivano macerati nel vino per conservarne i sapori e creare bevande da consumare in momenti di festa o convivialità. Collefrisio, con il Sottosopra, reinventa questa tradizione, utilizzando le sue eccellenze territoriali: il Montepulciano, simbolo dell’Abruzzo, e le amarene, frutti autoctoni apprezzati per la loro intensità. Il risultato è un liquore che racconta la storia e l’autenticità della regione, con un tocco di modernità.
- Produttore: Cantina Collefrisio
- Zona di produzione: Abruzzo, Italia
- Ingredienti principali: Amarene locali e vino Montepulciano d’Abruzzo
- Gradazione alcolica: 16-18%
- Tecnica di produzione: Macerazione delle amarene nel vino Montepulciano, con aggiunta di zucchero e una successiva stabilizzazione del prodotto.
- Temperatura di servizio: 8-12°C
- Abbinamenti e utilizzo: il Sottosopra è perfetto da gustare da solo come digestivo, servito freddo o con un cubetto di ghiaccio. Può essere utilizzato per arricchire dessert come gelati, panna cotta, o torte al cioccolato. È anche un ingrediente versatile per cocktail creativi, aggiungendo una nota dolce e fruttata.
Caratteristiche distintive
Con il Sottosopra, la Cantina Collefrisio combina tradizione e innovazione, offrendo un prodotto unico che celebra l’Abruzzo e i suoi sapori autentici. Il connubio tra amarene e Montepulciano rende questo liquore un’esperienza sensoriale completa, perfetta per chi cerca un sapore distintivo e legato al territorio.
