Descrizione
Il Vin Santo Santelmo della Cantina Conti Serristori è un vino dolce tradizionale toscano, simbolo di convivialità e celebrazione. Realizzato con metodi antichi, il Vin Santo è famoso per il suo processo di produzione unico, che prevede l’appassimento delle uve e un lungo affinamento in caratelli (piccole botti di legno). Il Santelmo, con la sua intensità aromatica e la dolcezza equilibrata, rappresenta un esempio raffinato di questa storica denominazione. Perfetto come vino da meditazione o per accompagnare dolci tipici, il Vin Santo è una finestra sulla cultura enogastronomica toscana.
Profilo gustativo
Vista: Colore dorato intenso, con riflessi ambrati che testimoniano la lunga maturazione.
Olfatto: Bouquet complesso e avvolgente, con note di albicocca secca, miele, fichi, mandorla tostata e una delicata speziatura di vaniglia e cannella.
Gusto: Dolce ma ben bilanciato da una piacevole acidità, che dona freschezza e vivacità. Al palato emergono sapori di frutta candita, miele e caramello, con un finale lungo e armonioso.
Breve accenno storico
Il Vin Santo è uno dei vini più antichi della Toscana, con radici che risalgono al Medioevo. Tradizionalmente servito nei momenti di festa e nelle occasioni speciali, è stato sempre associato all’ospitalità. Il nome “Vin Santo” si dice derivi dal suo utilizzo durante la liturgia o dal periodo della Settimana Santa in cui iniziava la fermentazione. La Cantina Conti Serristori, con la sua lunga tradizione, ha affinato questa tecnica, mantenendo viva l’eredità di un vino che racconta la storia e la cultura della regione.
- Produttore: Cantina Conti Serristori
- Zona di produzione: Toscana, Italia
- Vitigni: Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga
- Tecnica di produzione:
- Appassimento delle uve su graticci per diverse settimane, per concentrare zuccheri e aromi.
- Fermentazione lenta in caratelli di legno, seguita da un lungo affinamento di almeno 3-5 anni in ambienti con condizioni naturali di temperatura e umidità.
- Gradazione alcolica: 15%
- Colore: Oro ambrato.
- Affinamento: Lungo affinamento in piccoli caratelli di rovere o castagno.
- Abbinamenti e utilizzo: Il Vin Santo Santelmo si sposa magnificamente con dolci tipici toscani come i cantucci, ma è anche ideale con dessert a base di mandorle, crema o cioccolato bianco. Sorprendente con formaggi erborinati o stagionati, come il Gorgonzola o il Pecorino Toscano. È perfetto come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne la ricchezza aromatica.
- Temperatura di servizio: 12-14°C
Caratteristiche distintive
Il Vin Santo Santelmo della Cantina Conti Serristori si distingue per la sua complessità aromatica e il perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Grazie al lungo affinamento e alla qualità delle uve utilizzate, questo vino rappresenta una delle massime espressioni del Vin Santo toscano, rendendolo un prodotto ideale per momenti di piacere e condivisione.
