Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 della Cantina di Negrar è un vino che racchiude l’anima della Valpolicella: un connubio di tradizione, eleganza e qualità. La sua complessità e il suo equilibrio lo rendono una scelta ideale per momenti conviviali o per accompagnare occasioni speciali.
Descrizione Organolettica
Colore: Rosso rubino carico, con riflessi intensi che evocano la ricchezza del vino.
Profumo: Complesso e avvolgente, dominato da note di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, arricchito da sfumature speziate e un carattere vinoso.
Palato: Armonico, pieno e vellutato. Il vino si distingue per il suo perfetto equilibrio tra tannini morbidi e una vivace consistenza acida. Le note di frutta si integrano con una piacevole sensazione di spezie dolci e un finale persistente e rotondo.
Abbinamenti Gastronomici
Questo vino si abbina perfettamente a una varietà di piatti tradizionali e internazionali:
Carni rosse, sia alla brace sia brasate. Specialità della cucina veronese, come: Pastissada de caval. Lesso con Pearà. Lasagnette al tartufo nero del Baldo. Piatti speziati, come il curry di agnello. Formaggi stagionati dal sapore deciso.
Temperatura di Servizio
Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per apprezzare appieno le sue caratteristiche organolettiche.
Vinificazione e Affinamento
Il processo di vinificazione segue la tecnica tradizionale del Ripasso, che prevede un “ripasso” del Valpolicella Classico sulle vinacce residue dell’Amarone. Questo metodo dona al vino una struttura più complessa e una maggiore intensità aromatica. Vinificazione: Dopo una prima fermentazione, il vino viene fatto macerare sulle bucce dell’Amarone, arricchendosi di aromi, corpo e profondità.
Affinamento: Matura per circa 18 mesi, parte dei quali in botti di rovere, che conferiscono eleganza e rotondità. Segue un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, permettendo ai sapori di integrarsi e di sviluppare ulteriore complessità.
Descrizione del Vitigno
Le uve provengono da vigneti situati su dolci colline della Valpolicella Classica, caratterizzate da terreni calcarei e ben drenati. Questo terroir, unito al microclima temperato influenzato dal vicino Lago di Garda, crea condizioni ottimali per le varietà autoctone di uva: Corvina, Corvinone e Rondinella.
